【送料無料】【MRB】アイオブラウンド ブロック ローストビーフ・ポットロースト・シュラスコ用肉としてもオススメ！ （牛モモ かたまり肉 シキンボ）アメリカ産牛肉（モーガン牧場ビーフ） 【RCP】
アイオブラウンド(マクラ/シキンボ)は外ももの部位で運動量が多いためきめが粗く、脂肪が少ない部位ですがロースト用のお肉として人気のある部位です。味の濃さが他の部位より抜群なので是非美味しく召し上がっていただく為に、この部位にあった調理方法でお召し上がりください。流通形態：冷凍内容量：約1.2kg前後┣モーガン牧場ビーフカテゴリへ┗カテゴリ検索アイオブラウンド(マクラ/シキンボ)は外ももの部位で運動量が多いためきめが粗く、脂肪が少ない部位ですがロースト用のお肉として人気のある部位です。味の濃さが他の部位より抜群なので是非美味しく召し上がっていただく為に、この部位にあった調理方法でお召し上がりください。 一番のおススメは「丸ごとロースト」。「アイオブラウンドロースト」の名前を耳にするだけでよだれが出ちゃう人もいるくらい人気の部位で、じっくりと火を通すことでお肉の旨味をお楽しみいただけます。その他にはカレー・シチュー・ポトフなどの煮込み料理や自家製コンビーフの材料にもなります。 約1.2kg前後・ローストビーフ・焼肉・タタキ・ポットロースト（塊肉を鍋でゆっくり時間をかけて調理する料理）・シュラスコ（シュハスコ）※シュラスコとポットローストのレシピはこのページの下にございます★Sous-Vide in a Cooler! アイオブラウンド真空調理真空調理法(sous-vede)とは、調理したい食材を防水の袋に入れて、材料に応じた時間と（最高でも100℃以下の）お湯につけて調理する方法です。この真空調理法の良いところは・・・●低温でゆっくり調理するためコラーゲンの繊維を自然に柔らかくする時間があるためお肉柔らかく仕上がる。●タンパク質は温度が63℃から凝固を始め、68℃から水分を分離し始めるが、真空調理法では63℃以下で調理するのでジューシーに仕上がる安全面で調理の際に気を付けなければならない点は・・・●調理温度は従来の方法（焼く、蒸す、茹でる）よりも低いため（一般的に安全な調理温度は63℃以上と言われていますが、真空調理は63℃以下で調理することもあります。今回はミディアムレアにするため55℃で調理しました）安全に調理するにはお湯の温度が40℃台にならないようにすることです。40℃台になると細菌やボツリヌス菌が発生しやすくなるので気を付けなければいけません。●免疫力に自信がない方、お腹が弱い方はやめておいた方がよいかもしれません。【材料】★牛肉（アイオブラウンドがおすすめ）.....お好みの量★グロッソ（海塩）.....適量★オールマイティースパイス.....適量★ビール.....適量【準備しておくもの】・大きめの石（あらかじめ洗って、できれば煮沸消毒しておく）・プラスチックの袋 ▼氷水解凍手間と時間がかかりますが、最もオススメな解凍方法！水漏れしないよう2重にビニール袋に入れた後、氷水に浸し、さらに完全に解凍するまで適宜氷を追加してください。1kgあたり2時間が目安です。（あくまで目安ですので、商品の種類、パッケージ状況によってはかなりの差が出ます。）美味しく解凍する為のポイントは、お肉の表面温度を低く保ちながらの最短解凍です！マイナス2℃程度ですと、解凍後のお肉の状態もよくなります。▼冷蔵庫内での自然解凍多少時間がかかりますが、こちらも旨みと品質を保ちながら解凍できる方法です。溶け出てくる血やお肉汁が他の食品に付かないよう、2重にビニール袋に入れるか、または容器に入れて解凍してください。時間の目安は1kgあたり約4時間ですが、やはり状況によっては差が出てきます。冷凍お肉の外側と中心部の温度差が少ない状態で解凍されてゆくのでお肉の旨み成分であるお肉汁の流出を最小限に抑えることができます。▼モーガンランチビーフとは？アメリカのネブラスカ州にあるモーガン牧場は、モーガン一家によって何世代にもわたり営まれてきました。そのモーガン家の1人がティーエムジーインターナショナルの代表、ザ・ミートガイことジェイソン・P・モーガンなのです！数年にわたりアメリカ産牛肉の輸入問題に苦悩しましたが、最終的にネブラスカ州の牛肉を名古屋へ輸入することが実現しました。牛の育成、商品への加工、日本への輸入、そしてあなたのご自宅までの長い旅路すべてにモーガン一家は携わっています。もっと詳しくモーガンランチビーフについて知りたい方はこちら！▼モーガンランチビーフの特徴・牧場から食卓までのトレーサビリティー・大切に育てられた家畜・味を追求した品種改良・自然に恵まれた土地でのこだわり肥育・肥育ホルモン剤不使用・肥育抗生物質不使用・とっても美味しい牛肉！皆さまからの美味しいご感想お待ちしております。【ポットローストの作り方】■材料小麦粉 大さじ2塩コショウ 適量タイム 小さじ1牛肉 約700gオリーブオイル 大さじ3にんじん 3本じゃがいも 2個玉ねぎ（小） 2個ニンニク 2個ビーフブイヨン 480mlトマトペースト缶 170g 1.塩コショウをまぶした牛肉に小麦粉をつけ、全ての面が茶色くなるまでオリーブオイルを引いたフライパンで焼きます。2.スロークッカーにニンジン、じゃがいも、たまねぎ、ニンニクを入れ、牛肉をその上に重ねます。3.水を大さじ2とトマト缶、ブイヨンを加えます。4.あとはフタをして、8-10時間ほど低温で煮込んだら完成です！冷凍ラベル表示： （仕入や在庫状況によりパッケージ、規格などが多少違う場合がございます）--------------------------------------------------名称： 牛肉（シキンボ）原材料： 牛肉内容量： 約1.2kg前後保存方法： 要冷凍−18℃以下流通形態：冷凍原産国： アメリカ消味期限： 別途商品ラベルに記載販売： ティーエムジーインターナショナル 〒457-0801 名古屋市南区丹後通4-8-1 --------------------------------------------------
価格:5980円
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